Для того чтобы у себя на даче или в частном доме построить каменный мангал, следует в первую очередь определиться с местом его расположения. Конечно, лучше всего найти карту розы ветров в этой местности и дальше руководствоваться ею. Это будет наиболее правильным решением, ведь вы не хотите, чтобы дым и запахи от мангала попадали в дом.
В идеальном случае место для постройки должно находиться неподалеку от беседки или места, где вы собираетесь проводить застолья, ведь каменный мангал не просто утилитарное сооружение, но и элемент ландшафтного дизайна.
Материалы для мангала
В качестве материала для будущего мангала можно использовать:
- кирпич;
- дикий камень;
- ракушечник;
- гипсовые плиты и др.
В последнем случае мангал будет выглядеть не очень эстетично, и его нужно будет обкладывать плиткой. Оптимальным вариантом по стоимости и трудозатратам будет красный печной кирпич, камень при неравномерном нагреве может стрелять, силикатный и огнеупорный кирпичи не предназначены для быстрых циклов нагрева/остывания, а ракушечник быстро крошится.
Стоит заметить, что иногда материалы комбинируют. Часто внутреннюю часть мангала делают из кирпича, а по контуру обкладывают камнем для красоты.
Определение оптимального размера
После того как определились с местом будущего строения, нужно понять, какого размера мангал будем строить. Для этого нужно стать прямо и согнуть руки в локтях так, как будто держим в руках шампуры. Расстояние от кистей до земли и будет высотой будущего мангала. Далее — размеры рабочей поверхности. Расчет простой:
- длина мяса на шампуре 25-30 см, диаметр одного куска до 7 см. Больше десяти шампуров одновременно жарить вам не придется. Значит размеры рабочей поверхности — 35х85 см, все остальное будет просто греть воздух;
- глубина — один кирпич — это примерно 12-13см;
- после этого определяемся с размерами столика рядом с рабочей поверхностью, на который можно будет складывать дрова и инструменты. Оптимальный размер столика — 3-4 кирпича, это еще 56 см плюс стенка мангала. Спереди и сзади рабочей поверхности достаточно по одному кирпичу плюс сзади стенка в кирпич.
Итого получаем размеры мангала: 85+56+15+15=1,7 м в ширину и 35+15+15+15=0,8 м в глубину.
Устройство мангала
После этого приступаем непосредственно к постройке. Для этого копаем яму размерами 1,9х1,0 м и глубиной 65-70 см. На дно ямы засыпаем песчаную подушку толщиной 10 см и выставляем опалубку, так чтобы верхний край выглядывал над уровнем земли на 5-7 см.
В опалубку укладываем коробчатую сетку, которую делаем из арматуры диаметром 6-8 мм и размерами ячейки 15х15 см. После этого сам фундамент заливается бетоном вровень с краем опалубки. Бетон обязательно утрамбовывается глубинным вибратором, если такового нет — просто лопатой.
На готовый фундамент укладываем слой гидроизоляции. Отлично подойдет полиэтиленовая пленка толщиной 150 микрон, свернутая в 4-6 слоев. Кладку выполняем из печного кирпича на огнеупорном растворе. В качестве раствора можно использовать красную глину, которую следует предварительно замочить на 2 недели в бочке до консистенции киселя.
После этого глину протираем сквозь сито с ячейкой 5-7 мм, добавляем песка средней зернистости 1 к 1 и цемента из расчета 1 л цемента на 40 л готовой смеси. Если добавить слишком много цемента, кирпичная кладка начнет трескаться.
https://vashaterrasa.ru/youtu.be/dbSVdxzRgb0
Надо сказать, что готовая смесь должна сползать с мастерка, наклоненного под 45°, не оставляя следов. Толщина шва при кирпичной кладке на глину составляет обычно 5-7 мм.
Строим стенки мангала ниже требуемого уровня на один кирпич. После этого под рабочую зону следует положить поддон. Обычно это перфорированный металлический лист, изготовленный из нержавейки. Поддон из черного металла будет быстро прогорать. При укладке верхнего слоя кирпича следует в задней стенке оставить зазор от поддона на 2-3 см для поступления воздуха к углям. Тщательно выглаживаем зазоры между кирпичами в верхнем слое.
Если вы не собираетесь ничем обкладывать ваш мангал, то его следует покрасить, чтобы не испачкаться при приготовлении мяса. Для окраски следует использовать термостойкие лаки, а верхнюю часть лучше всего обложить плиткой.
Стационарный мангал готов. Чтобы использовать его в качестве барбекю, следует предусмотреть к нему откидывающуюся крышку, так как мясо на решетке не жарится, а скорее томится при небольшом притоке воздуха.
https://vashaterrasa.ru/youtu.be/VgZp2e-rwIc
Для того чтобы сделать каменный мангал долговечным, необходимо пристроить к нему навес или закрывать полиэтиленовой пленкой от атмосферных осадков.
